皆様ご無沙汰しております。

実は、このブログは現在は更新しておらず
ＨＰ全体を大幅にリニューアルし、現在は新しいブログに
日々のケータリングの写真などを載せております。
ですので、もしコチラをお気に入りに登録されていて
毎日見ていたという方がいらっしゃいましたら
たかはしよしこ.comをお気に入りに登録し直していただければと思います。

チームたかはしの総力をあげて作ったnewホームページです!!!!!
是非ご覧ください☆

うわー
東京もついにこの季節到来･･････
雪がー雪がーふってるぅぅ〜♪
明日の朝はどうなっているのか･･････交通機関が心配です｡｡｡

そんな寒い冬真っ只中ですが
１月も終わりの３０日（土曜日）
昨年の春に開催したお料理教室の二回目を企画していただき
集まってくださった皆さんと楽しくお料理をしました。

今回のテーマは
“土の中のエネルギーを体で感じてみよう！”


冬は、里芋などの芋類、蕪に大根に蓮根に
根菜オンパレードな季節です☆
なので、今回は『驚きの根菜フルコース』を題して
いろんな根菜を取り入れたお料理をご紹介!!!

・宮ねぎグリル　エジプト塩をかけて
・蒸しごぼうのフリット　バルサミコとお醤油のソース
・根菜の甘酒グリル
・パパレゲーナ（ペルー風コロッケ）
・人参とタイムごはん
・ＴＨＥ大根スープ
・茨城の森からの贈り物〜ジビエ〜猪とごぼうの煮込み
・里芋のババロア
・京芋の春巻き〜カルダモンの香り〜

今回の野菜はほとんど、栃木のタテノアケミさんの畑で採れたものばかり
生産者のアケミさんも当日は駆けつけてくださいました。


一つ一つお料理を皆さんと一緒に作ります。
そうそう、味見も大切なんですよ･････あくまで味見ね


この日、ただ一人の男性陣
最初は女性ばかりの中にお一人でなかなか･･････なようでしたが
教室が進むにつれて、もくもくと作業をされて熱心にお料理されていました。おいしいものを作るのは男女関係無く楽しくて幸せですよね！


そして、すごかったのが
元気いっぱいの子供達!!!!!
皆率先してお料理に参加です。
洗うのも切るのもしっかりとこなしてくれました。
みんなおうちでも、お母さんの手伝いをしているみたいで
私達もびっくりの腕前です･･････私、大丈夫かしら･････


私達のお料理教室は、ただ作るのではなく
みんなで土を落とすところから始めます。
土の温かさを感じ、大地の匂いを体に吸い込みます
そうするとなんだかホッとするようなきがする、そして手からパワーが入ってくるみたいなのです。恐るべし大地の力!!!!

野菜作りのお話も交えたり、調味料のことも話したり
調理法やいろいろなお料理の豆知識もお話したり
ただ作るのではなく、お料理を中心にたくさんのコミュニケーションが生まれるそんな時間となりました。

お料理のお写真を載せたいところなのですが
今回はお料理のお写真を撮り忘れてしまいました･･････ごめんなさい！

お料理教室主催者の、ミルさん・ひろみんさん
今回も楽しい機会を設けていただきありがとうございました。

次回は、なんとキャンプしちゃうみたいです･････ﾜｸﾜｸﾜｸ♪
また、詳細が決まりましたらお知らせしますので、皆様乞うご期待です!!!

いつもブログを書いてくれているアシスタントの大塩あゆ美ちゃん


彼女は伊豆は河津出身の女の子。子というにはおかしいくらいの物知りで
チームのみんなから歩くグーグル！とか、カテキン娘！とか言われています。笑
一昨年、精進料理の藤井まり先生のご紹介で仲良くなり、一緒にお仕事をする仲間に
までなりました。
彼女は本当にまっすぐな目をしています。
なんでも頼りがいのあるしっかりもの。
昔からの仲間からのあだ名もボス！なのだとか。笑
ぴったりやね！うふふ

彼女の実家は河津の七だるの滝の一番下にある『つりばし荘』という旅館です。
そのつりばし荘で催しがあるというので皆で遊びにいってきました！
なんと今写真界では時の人、家族写真をテーマに面白い写真を撮られている写真家の
浅田政志さんに、家族写真を撮ってもらうというのです！！！
その作品は、後日浅田さんの家族写真の新しい展示で披露されるそう！
撮影現場は見れなかったのですが、あとのお楽しみという事で。。。
う〜しかし、作品楽しみでなりません！

我々御一行がつりばし荘に着くやいなや本館のお座敷に通されました。
そこには囲炉裏テーブルいっぱいのお料理！！！
昔おじい様がお元気だった頃、つりばし荘で出してきた思い出のお料理の数々。
かねばあばが作った絶品手作りこんにゃく、シーチキンそば（懐かしい味！）
ちらし寿司風混ぜご飯、抹茶の葛寄せ、囲炉裏の鍋には熱々の猪鍋！！！
かねばあば、きくばあば！心のこもったお料理をありがとう！
このお料理が出来るに至ったいきさつは、浅田さんそして、あゆみちゃんの
お父様がご紹介下さいました。
おじい様が生きていた頃に人気のあったメニューを再現し、その活気のあった頃の
厨房での家族の仕事模様を家族写真としておさめたという事だったのです。。。
素敵なお話を聞いて胸がいっぱいになるは、お腹もいっぱいになるは。。。
そして極めつけはお父さんがお餅つきのパフォーマンス！
皆で抹茶大福を手作り！それはそれは美味しくてとろけそうな時間でした。
とにもかくにもこのお料理を用意してくださった、あゆみちゃん家族に感謝。

そしてなにより、つりばし荘の新たなる発展を祈り幕は閉じました。


余談ですが、つりばし荘のことを詳しく！
藤井まり先生の旦那様の宗哲和尚が生前よく通っていた旅館です。
あゆみちゃんのお父様はお茶名人。その話はよーく宗哲和尚からきいていました。
特に甘茶という天草から煎じて作ったお茶は絶品です！
後味の爽やかな甘みは一度飲んだら忘れられない味です。
そしてなんと言ってもここの旅館のすごいところは、抹茶風呂！！！に入れるところです。
ただでさえ高級品の抹茶をお風呂に？？？と思いましたが、聞いてみるとやはりお茶を
作っているからこそなせることなのだそう。
ガーゼにたっぷりの抹茶を入れた袋を湯船に入れてつかります。
それで体中をなでなですると、お肌つるつるです。
抹茶には殺菌効果や消臭効果以外にもお肌つるつる効果もあるみたいです。
贅沢にもお部屋にお風呂が２つもついているVIPルームに泊まらせていただきました。
いや〜ほんとにいいお湯でした。
これから河津さくらも見頃の季節です。
七だるの滝のお散歩コースもほんとに気持ちがよくって癒されます。
伊豆に行かれるなら是非カテキン娘あゆみちゃんの実家へ！笑


いやいや”つりばし荘”へ！！！！！！！！！！



みんなで滝へお散歩！

記念撮影！




伊豆・河津七滝温泉『つりばし荘』

http://www.tsuribashiso.com/

〒413-0501 　静岡県賀茂郡河津町梨本433-2　
TEL/0558-35-7511　
FAX/0558-35-7686

新年早々お誕生日パーティにケータリングしました。
お誕生日の張本人は美冬さんという素敵な女性でした。
通称ミッフィーさんというあだ名で呼ばれているそう。
お友達からの信頼も厚く、３０歳の記念に１００人のお友達が集まるとのこと！？
お誕生日会に１００人はあまり聞いたことがなかったのですが、、、パーティ当日は１５０人ほどが会場いっぱいに大盛り上がりでした！

結婚式仕立て！？（笑）な、それはそれは素敵な一夜でした。

幹事の方からお願いされた今回のパーティのテーマは

”ミッフィーのミはみんなのみ！！！”

みんなから愛されるミッフィーさんを象徴するテーマ。
３０歳を機に独立される”ミッフィーさんの船出”を裏テーマにしてお料理を考えさせていただきました。
手作りお品書きはミフィーさんの似顔絵イラスト入り！
会場ではお品書きのかわいらしさに大盛り上がりでした！




”み”祝い寿司！文字は全部魚介です。笑



新宮産の新鮮な太刀魚は酢でさっと〆ました。他にはれんこ鯛、アオリイカ、秋刀魚の塩漬けを
サンズという柑橘で一晩〆たもの、などなど。。。
いつもお魚は特別な信頼をおいている和歌山は新宮市の『辻本大二魚店』の中本さんから。
いつもケータリングのメニューやテーマをお話しして、一番美味しくて新鮮なものを、毎朝新宮の市場であがったものをすぐに梱包して、翌日東京の我が家へに届けてくれます。
本当にびっくりするほど美味しくて新鮮です！



こちらは皮肉にもとれる！？三十路を祝うミソジサブレ！笑
あえてミ・ソ・ジ！を強調したお料理。私の中ではかなりつぼでした。
会場の方にもうけてたんじゃないかな〜。。。

他にもアシスタントの若松さんのご実家、鹿児島出水市のお家で作られた採れたてお野菜！これが絶品の美味しさなんです〜！
白菜×ピンク文旦のマリネ、安納芋ハーブコロッケなどなどオードブルでお出ししました。

あ〜、美冬さんとミッフィーさんを思いめぐらした半月ほど。

やはり誰かを思い、何か喜ばせるものを作る事って楽しいことだな〜とあらためて考えさせられ
ました。
今年もどんな出会いが待っているのか。。。
誰かのために、喜んでもらえるお料理、、、日々作りたいとおもいます。

一年間で思ったこと

日々食するいろいろなたべもの

生まれた国を思い，町を思い、育てた人を思う。

食卓からふくらむイマジネーション。

そこから広がる繋がりや喜びを思わずにはいられない一年でした。

からだに素直に届く作り手の思い。

なにを食べているかが自分なんだなあと。

単純にみえて奥が深い毎日の食卓。

２０１０年は食のより深い部分にふれることが出来たらと願います。

みなさまへの感謝を込めて。

より良い一年になりますことをお祈りしております。

どうぞ宜しくお願い致します。



たかはしよしこ　の　２０１０年のテーマ！！！

運動　早寝早起　冒険　インド料理　古え　こども料理　ものがたり

うれしい　たのしい　おいしい　をもっと自由に！

２０１０年も”しあわせごはん”お届けしていきます！

たかはしよしこ

今月の半ばに、１週間ほど
御殿場にて、コーチングセミナーでのお料理ケータリングをしました。

今回も、毎日天候に恵まれ
日々朝から晩まで、お料理を作るのに追われながらも
清々しい御殿場の空気を吸いながら
ぱぁーっと美しく目の前に広がる、富士の絶景を見ることができました。
とっても幸せな１週間･･････スタッフみんなで感動してしまいました。


私が納められた料理写真が、ほんの少しだけあるので
ちょっぴりご紹介します。



最後の夕飯はパーティーメニュー！
一口サイズのおにぎりです。
和風な響きだけれど、こうしてみるとピンチョス的な
なんだか洋風な雰囲気でPOP！


ピンクグレープフルーツとアイスプラントのオードブル
ピンクグレープフルーツを、ピンクグレープフルーツのドレッシングでいただく････ときおり感じる、アイスプラントの塩気も新鮮で
食感もとっても楽しい！

そして
最終日は、受講生の方のお誕生日と言うことで
サプライズバースデイ!!!!
一番最初に載せた、ビッグサイズのフォカッチャを☆
皆さんとっても盛り上がって、楽しい夕食となりました。


今回、お料理写真を撮ってくれたのは
スタッフのワカマツさん*
私の写真は残念ながらこの３枚しかないのですが
また、写真をいただいたらコチラで紹介したいとおもいます!!!!!



そんな
御殿場合宿もおわり
今年もあと少しで終わろうとしています。

２００９
毎回いろいろな場所へ呼んでいただき
そこに広がる世界と連動させて、お料理を作らせていただきました。
ケータリングのほかにも、私達の心をこちょこちょくすぐられるような
楽しい企画へもいろいろと参加さえていただくこともできました。
そして、１１月には、いつもお魚を送っていただく、辻本大二魚店さんを訪ねて新宮へ行ったことも大切な今年の出来事です。

そんな、一つ一つのお仕事を通して、食べるということの
更に先にあるものへ、もっと深く繋がっていけたらと思いました。

２０１０は、そんな先にあるものを
皆さんのもとへ、お料理と共に伝えていける
そんなふうに、食と関わりながら過ごしていけたらと思います。

本年も沢山の笑顔をありがとうございました。
また来年もよろしくお願いいたします。

それでは
良いお年を･･････

きがつけば
１２月も今日を入れてあと３日でおわり･････

遅くなってしまいましたが
１２月のケータリングの模様をお伝えしたいと思います。


今年、５周年を迎えたお洋服のブランド
Balcony and Bed のアニバーサリーパーティーにケータリングさせていただきました。

Balconyの、柔らかで可愛らしい
そして、ナチュラルな空気感からインスピレーションを受けて
お料理を提案させていただきました。


今回のこのパーティーのために
お品書きも、ご来場いただいたお客様一人一人にお持ち帰りいただけるよう
折りたためるカードの形で、お料理の素材のモチーフがリースになり
その、リースの中におしながき*


アランチーニ（ライスコロッケ）　ちょこっとのっているのはローズマリー
中には、スモーキーな角切りのベーコンが隠れています！


かごの中には、とっても甘いべにほっぺ苺、自家製練乳と一緒に
横に見えているのは、野菜のケーキ三種
この野菜ケーキがまた優しい味でとっても好評でした。


この季節に、農家さんから送られてくる、かぼちゃやさつまいもは
ほっくり甘いのです。
砂糖は使わず、自然な野菜たちの甘みを引き出して作られたケーキたちは
穏やかに体に沁みていく、そんな優しいお味です。


２種のクレープ
ビーツの赤いクレープ×生ハムとルッコラ
ハーブどっさり緑のクレープ×ほうれん草のリコッタペースト
見た目にも楽しくって、ぱくぱく食べられるクレープ


太陽と雨の野菜プレート、ロメスコディップを添えて
パーティーサイズでお出ししました。


黒糖生キャラメル
黒糖のこっくりとした味が女性にとっても人気*

このほかに
メインのお料理として
紫キャベツとりんごと塩豚の煮込みにパンを添えたものを･････
この煮込みは、会場の方からおかわりの声が絶えず聞こえてくるくらいの人気メニューでした。
寒い冬の日に、ぎゅっとおいしさの凝縮された煮込みは
やっぱりみんなの笑顔を作り出してくれました。



そして今回のトリ
Balcony 5th Anniversary cake !!!!!!!
優しいピンクベースに、たくさんのフルーツ*
お料理をお召し上がりいただいた後に
ケーキ入刀があり、会場の皆様に
フレッシュミントティーと一緒におくばりしました。


パーティーは予想以上にたくさんの方に来ていただき
お料理にも嬉しいお言葉をいただきました。

ご来場くださった皆様ありがとうございました。

そして、このような場所にお呼びいただきました
Balconyのスタッフの方々、デザイナーの野口さん
大変素敵な時間をありがとうございました。

これからも皆様に愛されるブランドになっていくことを願っております*